|
|
Maaltijdsalade Met Tofu En Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine krop ijsbergsla
- 75 gram tauge
- 150 gram peultjes
- zout
- 2 bosuitjes, met veel groen, grof gesnipperd
- 1 kleine rode en 1 kleine groene paprika, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes gesneden
- 2 bleekselderijstengels, in smalle boogjes gesneden
- 1,5 eetl. arachide olie
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 250 gram gerookte tofu, in niet al te smalle reepjes gesneden
- ca. 25 gram verse gemberworte
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem, indien nodig, de buitenste bladeren van de ijsbergsla af. Halveer de krop en verwijder het grootste deel van de stronk. Snijd beide helften in uiterst smalle reepjes. Spoel ze enkele malen in ruim koud water. Maak ze daarna droog (slacentrifuge).
Spoel de tauge enkele malen in ruim koud water. Verwijder eventueel aanwezige zaadhulsjes en worteltjes. Laat de tauge gedurende enkele minuten uitlekken in een vergiet. Schenk er heel langzaam enkele liters kokend water over. Laat de tauge opnieuw uitlekken, koud worden en zoveel mogelijk opdrogen. Laat schoongemaakte peultjes vier minuten koken in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Stort de peultjes op een zeef en spoel er zoveel koud water over tot ze volkomen zijn afgekoeld. Laat ze uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Schep in een grote kom ijsbergsla, tauge, peultjes, bosuitjes, paprika?s en bleekselderij luchtig door elkaar.
Maak de dressing door de daarvoor aangegeven ingredienten met elkaar te vermengen. Schenk de dressing over de salade. Schep alles enkele malen om. Laat de salade 10 minuten staan. Doe daarna alles over in een vergiet om de salade te laten uitlekken.
Verhit een wok en laat 1,5 eetlepel olie er door walsen. Fruit de knoflookplakjes er zolang in tot ze beginnen te kleuren. Verwijder de knoflookplakjes. Bak, onder voortdurend (voorzichtig !) omscheppen, de tofu en de gemberwortelreepjes in de knoflookolie tot de eersten goudbruin zien en licht krokant zijn. Laat tofu en gemberwortel even op een stuk keukenpapier uitlekken. Strooi een beetje zout er over.
Rooster de cashewnoten in de nog ?natte? (olie) wok tot ze goudbruin zien. Laat de noten op een groot volkomen koud worden. Schep de helft de noten door de uitgelekte salade.
|
|
|